Porzioni: 6 persone
Cottura: 30 min a 165° forno ventilato e 180° forno statico
Preparazione: 30 min
Difficoltà: Media
Il mondo di Nuccia
S
e sei atterrato fin qui, è perché vorrai sapere chi c’è dietro questo spazio virtuale e perché nasce. Mi chiamo Veneranda, ma per tutti sono Nuccia. La mia passione più grande è la cucina, quella tradizionale. Tramandata di generazione in generazione. Sono tutte ricette che ho raccolto negli anni e fanno parte della mia vita da sempre.Ogni ingrediente presente nella mia dispensa apre un cassetto della memoria e inserirlo in una ricetta è come costruire passo dopo passo episodi della mia giovinezza. Le polpette di mia nonna, la mostarda dopo la vendemmia, i petrali che preparavo con mamma, il rito delle crispelle durante le festività natalizie.
La mia cucina è calabrese.
Per questo motivo non troverai ricette esotiche, rivisitate o fusion, ma solo sapori antichi e tradizioni che mi porto dietro da tutta la vita. Ho scelto di aprire questo spazio per assaporare assieme questi profumi dimenticati e far conoscere un pezzo di Calabria, buona come il pane. Buon viaggio e benvenuto nella mia cucina!
Piatti dei ricordi
riscopri la tradizione calabrese!
Ricette in vetrina
Porzioni: n/d
Cottura: 25/30 min 165° forno ventilato 175° forno statico
Preparazione: 50 min
Difficoltà: Facile
Porzioni: Dipende dalla grandezza dei barattoli
Cottura: non si può dire con esattezza perché dipende da quanta acqua hanno i fichi. Potete usare il metodo del “cucchiaio velato”
Preparazione: 15 min; (Sterilizzazione: 30 min)
Difficoltà: Media
Porzioni: circa 25 pezzi
Cottura: 20/25 min forno ventilato: 165° forno statico: 175°
Preparazione: 1 h
Difficoltà: Media
Porzioni: 4
Cottura: per i peperoni e le patate 30 min, per la salsiccia 10/15 min
Preparazione: 30 min
Difficoltà: Facile
Porzioni: 8 panini
Cottura: 45 min- Forno 250° primi 10 min - Il resto del tempo forno ventilato 165° Forno statico 175°
Preparazione: autolisi: 1h; impasto: 30 min; riposo con le pieghe: 1 h 30 min; riposo fuori: 30 min; 12 h in frigo; preparazione panini: 30 min
Difficoltà: Alta
Porzioni: 2
Cottura: Per la cipolla 30 min; Per il tonno dipende dallo spessore della fetta che deve essere spessa: all’incirca 3/4 minuti per lato
Preparazione: 20 min
Difficoltà: Facile
