La tradizione
Le alici e il pesce spatola sono pesci molto utilizzati al Sud Italia. Si tratta di pesci poveri, ma nutrienti e gustosi. Rientrano nella famiglia del pesce azzurro, ricca di omega 3. In passato la spatola veniva chiamata “a signurina du mari”. Questa ricetta si può fare sia con le alici che con la spatola.
La tradizione
La pepata di cozze è un piatto tipico che non può mancare a tavola. Questo piatto di molluschi è una ricetta semplice e veloce da cucinare. La tradizione vuole che questo piatto si consumi la sera della vigilia di natale come antipasto.
La tradizione
Ogni anno, l’8 dicembre, in tutta Italia da tradizione viene allestito l’albero di natale. In Calabria, in particolare nel territorio reggino, proprio quel giorno è consuetudine preparare una piatto gustosissimo: i crispeddi (o crespelle per chi preferisce dirlo in italiano).
Le case reggine quel giorno si riempiono di aroma di fritto, sapienti mani che impastano, papille gustative che godono e palato che attende di essere saziato dalla giusta dose di dolce e salato.
“I crispeddi”, infatti, possono essere preparate sia dolci che salate. Quelle dolci vengono passate nello zucchero semolato, le salate vengono farcite con prodotti tipici quali: alici, pomodori secchi, ricotta, capperi e olive. Le crespelle da tradizione vengono poi replicate il giorno della vigilia di natale.
La tradizione
I crostini di pane sono un antipasto molto in voga in Calabria. Questa ricetta prevede tre condimenti diversi con ingredienti calabresi. Cucinare ortaggi come peperoni e melenzane, è un po’ un richiamo ai sapori antichi, quando venivano cucinati sulla brace.
La brace o il braciere aveva molteplici funzioni. Era, infatti, il fulcro della casa perché veniva usato per cucinare, per riscaldarsi, per raccogliersi alla sera in un clima familiare, davanti ad un bicchiere di vino rosso. In pochi minuti si diffondeva in tutta la stanza il profumo di legna arsa, bucce di arancia usata per aromatizzare e cibo povero pronto da consumare.
La tradizione
Il caviocavallo silano è un prodotto tipico del Sud Italia e prende il nome dall'altopiano della Sila.
Queste polpettine sono una variante gustosa delle classiche polpette di manzo. Vanno consumate naturalmente fritte. In Calabria la frittura rappresenta un rito irrinunciabile, soprattutto durante le feste natalizie. Se non ti impregni di fritto dalla testa ai piedi, non puoi dire di aver consumato un pasto calabrese.
La tradizione
I grissini allo zafferano sono una ricetta semplice e gustosa, perfetta per essere abbinata a salumi e formaggi e per dare un tocco sfizioso ad un aperitivo a base di prodotti calabresi.