Pastiera

Pastiera

Preparate la pasta frolla e metterla in frigo per almeno 2 ore (vedi ricetta base Pasta frolla). Nel frattempo preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare, avendo cura di coprirla con una pellicola a contatto con la superficie.

In una pentola mettete il latte con il grano e i semi della bacca di vaniglia e lasciate cuocere per 5/10 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente.

In un ciotola capiente setacciate la ricotta con un colino, aggiungete lo zucchero, le fialette di fior d’arancio e millefiori e mescolate.

Aggiungete le mandorle, la frutta candita, la crema pasticcera, la miscele di grano cotto, latte e vaniglia e continuate a mescolare. Inserite le uova sbattute e mescolate accuratamente con la frusta.

Prendete la pasta frolla e dividetela in due parti, stendete la prima parte e, con l’aiuto del mattarello, adagiatela nella tortiera imburrata e infarinata.

Versate il composto nella tortiera, aiutandovi con un mestolo. Prendete il secondo pezzo di pasta frolla e tagliate con un taglia pasta dentato delle strisce da stendere sul ripieno come fosse una crostata. Nel frattempo accendere il forno a 180°. Infornate per 45 minuti, fino a che la pasta frolla non risulti ben dorata.

Spolverate con zucchero a velo.

I consigli di Nuccia

Se il composto del ripieno risulta troppo compatto, aggiungete le uova uno alla volta fino a quando non avrà raggiunto una morbidezza semi liquida.
Aspettate che la pastiera sia completamente fredda prima di impiattarla per evitare che si scomponga.