Ricotta impanata e fritta

Set 04, 2019Settembre 4, 201947 851

La cucina di Nuccia

in I piatti dei ricordi, Secondi piatti

Porzioni

Cottura

fino a doratura da ambo i lati

Preparazione

30 min

Difficoltà

Facile

Ingredienti

Utensili utili

Padella per frittura

La tradizione
La ricotta impanata e fritta rientra nei piatti della cucina povera calabrese. Un piatto preparato con pochissimi ingredienti e in poco tempo, ma dal gusto eccezionale. Assaggiare questo piatto da piccoli era una piccola e deliziosa gioia perché molto saporito e perché dava la sensazione di festa.

Procedimento

RICOTTA ‘MPANATA E FRITTA
(Ricotta impanata e fritta)

La ricotta impanata e fritta è una ricetta di riciclo. Per la preparazione sistemate in un piatto il pangrattato condito. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Tagliate la ricotta a fettine spesse, passatela prima nella farina, poi nell’uovo e poi delicatamente nel pangrattato.

Mettete l’olio in una padella e portare a temperatura 170°. Friggete la ricotta fino doratura.

I consigli di Nuccia

Questo piatto può essere servito tagliato a dadini come antipasto, sistemato in spiedini di legno. Per una migliore riuscita è bene utilizzare la ricotta del giorno prima, dopo averla lasciata colare in un colino in frigo per 24 ore.

	250 gr. di ricotta
	300 gr. di pangrattato condito (vedi ricetta muddica cunzata)
	2 uova
	sale e pepe q.b.
	farina q.b.
	olio per friggere (preferibilmente di semi di arachidi)