La tradizione
Come mangiare verdure durante il periodo estivo? Scegliendo cibi di stagione che possono essere consumati anche freddi. Come la zuppa di zucchine e fiori di zucca. Una via di mezzo tra una zuppa e un primo piatto di pasta, preparata con i tenerumi, le foglie tenere di un tipo di zucchina lunga tipica del sud Italia.
La tradizione
Il melone cantalupo è uno dei meloni più gustosi che ci siano. Se è maturo al punto giusto, basta averlo vicino per sentirne il profumo della buccia. In questa ricetta prepariamo il gelato al melone. Un frutto che potrete anche gustare a dadini come macedonia con pesche gialle, kiwi, fragole, alcuni pezzettini di cioccolato, una spremuta di limone e un po’ di zucchero.
La tradizione
Contorni di verdure freschi e da gustare freddi. Come l’insalata di fagiolini, un piatto da accostare ad un pesce arrosto, a molluschi come calamari ripieni o ai crostacei come gamberoni arrosto.
La tradizione
La frutta sciroppata rientra nelle tradizioni antiche, tramandate da mamme e nonne. Le ciliegie sciroppate sono una dolcezza che in passato veniva preparata per degustarle come dessert o guarnire dolci e gelati. Per prepararle ricordate di usare ciliegie mature.
La tradizione
Preparare i pomodori secchi sott’olio vuol dire seguire una tradizione antica, fatta di grandi stuoie sottili legate tra loro in cui venivano stesi ad essiccare i pomodori. Un lavoro che iniziava durante il periodo estivo, quando il sole era molto cocente. Mia mamma e mio nonno raccoglievano i pomodori dall’orto, li tagliavano a metà, li cospargevano di sale e li lasciavano essiccare, rigirandoli periodicamente. La tradizione si ripeteva ogni anno durante i mesi di luglio e agosto. Per gli adulti e le persone più anziane era un modo di scandire il tempo, per noi bambini l’occasione per divertirci e stare all’aria aperta. Queste lunghe preparazioni, infatti, terminavano sempre con una grande festa. Per tutti si traducevano in un momento di unione.
La tradizione
Il pesce spada è il re dello Stretto di Messina. Dai primi di maggio fino a settembre nelle acque dello stretto viene pratica la caccia al pesce spada, chiamata così perché considerata una vera e propria lotta tra uomo e pesce. In questa ricetta vi svelo come preparare gli involtini di pesce spada, una ricetta che profuma di mare.
La tradizione
Non sono dei biscotti, ma una nuvola che si scioglie in bocca. I biscotti all’anice sono i preferiti della nonna e rappresentano infanzia allo stato puro. Ricordano quei pomeriggi d’estate a casa dei nonni, quando il tempo sembrava non passare mai e le merende genuine con questi biscotti che non dovevi neanche masticare.
La tradizione
L’origine di questa ricetta è siciliana, una cucina da cui la Calabria ha attinto molto. La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più gustosi della cucina italiana. Servita come piatto unico, a tocchetti per antipasto, schiacciata dentro un panino, la parmigiana è la regina delle tavolate estive. Basta che siano numerose, chiassose e colorate. Le ricette di questo piatto sono molteplici, ma non lasciatevi ingannare: per definirla tale, la parmigiana deve essere fritta.
La tradizione
Tra gli ortaggi estivi abbiamo senza ombra di dubbio le zucchine. Questa ricetta è un’ottima variante delle classiche polpette di carne, da consumare come antipasto o in una cena tra amici. Gustose, vegetariane e veloci da preparare.
La tradizione
È una delle insalate più fresche da preparare in estate. L’ingrediente principale lo stoccafisso, che in provincia di Reggio Calabria chiamiamo piscistoccu o stoccu. La tradizione vuole che si mangi alla ghiotta, ovvero con patate, pomodori, cipolla, capperi e olive o alla riggitana che prevede l’aggiunta del cavolfiore.