La tradizione
Questa è una delle fritture più gustose di pesce che ci siano e anche la meno costosa perché viene preparata con le rimanenze di pesce. Le pescherie in Calabria solitamente lo vendono tutto assieme a minor prezzo. Si tratta di pesce di specie diverse e principalmente di taglia piccola.
La tradizione
I crostini di pane sono un antipasto molto in voga in Calabria. Questa ricetta prevede tre condimenti diversi con ingredienti calabresi. Cucinare ortaggi come peperoni e melenzane, è un po’ un richiamo ai sapori antichi, quando venivano cucinati sulla brace.
La brace o il braciere aveva molteplici funzioni. Era, infatti, il fulcro della casa perché veniva usato per cucinare, per riscaldarsi, per raccogliersi alla sera in un clima familiare, davanti ad un bicchiere di vino rosso. In pochi minuti si diffondeva in tutta la stanza il profumo di legna arsa, bucce di arancia usata per aromatizzare e cibo povero pronto da consumare.
La tradizione
Il caviocavallo silano è un prodotto tipico del Sud Italia e prende il nome dall'altopiano della Sila.
Queste polpettine sono una variante gustosa delle classiche polpette di manzo. Vanno consumate naturalmente fritte. In Calabria la frittura rappresenta un rito irrinunciabile, soprattutto durante le feste natalizie. Se non ti impregni di fritto dalla testa ai piedi, non puoi dire di aver consumato un pasto calabrese.
La tradizione
I grissini allo zafferano sono una ricetta semplice e gustosa, perfetta per essere abbinata a salumi e formaggi e per dare un tocco sfizioso ad un aperitivo a base di prodotti calabresi.
La tradizione
Questo è un piatto nato come riciclo di tutto quello che rimaneva in frigo. È un altro piatto della domenica, ma si usa consumarlo anche durante le feste e in particolare il giorno di natale.
È il tipico piatto per cui le nostre mamme o nonne si svegliavano la mattina presto per prepararlo e noi bambini venivamo svegliati dal profumo di polpettine, misto all’aroma di caffè. E ci andava bene così, perché la pasta o’ furnu piaceva proprio a tutti, grandi e piccini. Croccante, rassicurante e super gustosa!
La tradizione
I petrali sono i dolci natalizi per eccellenza di Reggio Calabria e provincia.
La preparazione del ripieno ci restituisce al natale, tra cene infinite, addobbi, regali da scartare e profumo di cioccolata calda.
È la ricetta che da piccole facevamo con le mamme, quando le aiutavamo ad impastare la frolla e a riempirla con il ripieno.
I petrali sono il dolce del dono, quelli che si incartavano con cura per farli assaggiare alle persone care.
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