La tradizione
Un piatto che ci riporta all’estate e facile da preparare. Profumata e dal gusto delicato, la parmigiana di zucchine è una variante della classica parmigiana di melanzane. Se eliminate il prosciutto cotto diventa un piatto vegetariano, adatto agli ospiti che non mangiano carne.
La tradizione
I ‘nzuddi sono un biscotto tradizionale tipico calabrese, che potete trovare nelle varie feste patronali. In particolare nel mese di settembre questo dolce è il protagonista delle feste mariane a Reggio Calabria, in onore della Madonna della Consolazione. Una settimana di festeggiamenti in cui si alternano sacro e profano, tra preghiere e balli tradizionali, tra processioni e dolci tipici. E nei banchi di venditori ambulanti troneggiano i ‘nzuddi, assieme ad altre specialità tra cui: ‘a calia – ceci secchi cotti con il sale in speciali contenitori che ruotano sul fuoco - noccioline tostate e mendili ‘nturrati, panini imbottiti con patate, peperoni fritti e salciccia aperta in due e cotta sulla brace.
La tradizione
La marmellata di fichi e noci è una delizia perfetta da preparare a fine estate e conservare per l’inverno. La preparazione di confetture e conserve è una tradizione tipica italiana, soprattutto del sud Italia. Sul finire della stagione estiva si è soliti raccogliere la frutta di stagione e preparare le scorte per l’inverno. Vi basterà aprire un vasetto di marmellata per sprigionare raggi di sole e rievocare dolci profumi.
La tradizione
La ricotta impanata e fritta rientra nei piatti della cucina povera calabrese. Un piatto preparato con pochissimi ingredienti e in poco tempo, ma dal gusto eccezionale. Assaggiare questo piatto da piccoli era una piccola e deliziosa gioia perché molto saporito e perché dava la sensazione di festa.
La tradizione
La frolla di ricotta è uno dei dolci più semplici e tradizionali ancora presenti nelle pasticcerie calabresi. Perfetta da consumare al mattino per colazione, la frolla è il ricordo di noi bambini circondati di risate e dolcezze antiche. Un dolce che rientra nella categoria “ricordi di infanzia”, quando ci veniva data come spuntino pomeridiano ed era un continuo sporcarsi il naso di zucchero a velo.
La tradizione
Salsiccia con peperoni e patate è il piatto tipico della festa. Ideale per imbottire i panini, è il piatto che oggi viene chiamato street food, il cibo da strada. Se capitate a Reggio Calabria la prima metà di settembre, potrete gustare in ogni angolo della città un panino imbottito di salsiccia, peperoni e patate fritte. Esistono diverse variante, anche adatte ai più piccoli, ma la tradizione vuole che sia questo il panino per eccellenza. Da gustare con un buon bicchiere di vino locale, ascoltando i balli di musica tradizionale.
La tradizione
La preparazione del pane è un lavoro molto lento che ci riporta inevitabilmente ai tempi dei nostri nonni, quando fare il pane in casa era un rito, oltre che un’abitudine quotidiana. I panini comuni sono chiamati così perché per prepararli viene utilizzato un impasto a base di sola farina, acqua, lievito e sale. Dalla forma allungata, potete trovarli ogni giorno sulla tavola e sono i più usati per essere imbottiti con condimenti di ogni genere.
La tradizione
Una ricetta tipica calabrese è tonno e cipollata in agrodolce. Per la preparazione di questa ricetta viene usata rigorosamente la cipolla di Tropea, una cipolla molto più dolce delle altre cipolle in commercio.
La tradizione
Gli ortaggi fanno parte della tradizione contadina calabrese. Piatti che sono da inserire nella cucina povera, quando si mangiava quello che si riusciva e produrre e si lavorava di fantasia per cercare di rendere più saporite le ricette. Pomodori, peperoni e patate ripiene rappresentano uno di questi piatti. Cucinati assieme esaltano i sapori e rendono la ricetta davvero gustosa.
La tradizione
I calamari sono un mollusco molto usato in Calabria. Solitamente vengono preparati ripieni durante le festività natalizie. In questa ricetta sono accostati ad un primo piatto, che li rende una ricetta completa. Il riso in camicia di calamari è il piatto giusto per stupire i vostri ospiti con sapori mediterranei, sempre fedeli alla tradizione.