Involtini di manzo

Gen 28, 2019Maggio 24, 20196 322
La Cucina di Nuccia
in Secondi piatti

Porzioni

4/6

Cottura

20 min

Preparazione

20 min

Difficoltà

Facile

Ingredienti

20 fettine di manzo tagliate sottili
300 gr. pangrattato condito (vedi ricetta muddica cunzata)
60 gr. prosciutto cotto tagliato a dadini
60 gr. provola o caciocavallo silano
3 cucchiai olio evo q.b.
sale q.b.

Utensili utili

Stecchini
Pirofila forno
La tradizione
Una ricetta considerata un classico della tradizione reggina, dal ripieno molto gustoso. Un piatto che conosce molte varianti. Infatti, queste fettine sottili possono essere riempite con pezzi di salame, mortadella oppure con prosciutto cotto, o ancora con dadini di provola o di caciocavallo silano. Nella mia versione li trovate con prosciutto cotto e caciocavallo silano.

Procedimento

Involtini di manzo

Dividere il pangrattato in due ciotole, in una aggiungere la provola, il prosciutto e il vino bianco e mescolare.

Utilizzare il restante pangrattato per cospargerlo su una spianatoia e sistemare le fettine di manzo sopra.

Appoggiare sopra ad ogni fetta di manzo un cucchiaio di ripieno, richiudere i lembi di carne verso dentro e arrotolare e fermare con uno stecchino.

Ungere con un po’ di olio una teglia da forno con i bordi bassi, adagiare gli involtini e versare su un filo di olio infornare a 160° fino a cottura.

I consigli di Nuccia

Una variante è quella di diversificare gli involtini facendone uno di manzo, uno di maiale e uno di pollo e infilzarli insieme in un unico stecchino. Gli involtini vengono serviti con il classico abbinamento di piselli stufati con la cipolla di Tropea.

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