Pasta con zucchine fritte

Mar 16, 2019Maggio 24, 201911 437

La cucina di Nuccia

in Primi piatti

Porzioni

4/6

Cottura

30 min per il sugo, 10 min per la pasta

Preparazione

20 min

Difficoltà

Facile

Voto

Ingredienti

	500 gr. zucchine tagliate a rondelle e fritte
	150 gr. pasta (si può scegliere il formato che si preferisce)
	150 gr. passata di pomodoro
	50 gr. pecorino grattugiato o grana
	olio di semi di arachidi (per friggere le zucchine)
	olio evo q.b.
	1 spicchio di aglio schiacciato
	basilico q.b.
	sale e pepe q.b.

Utensili utili

Tagliere

Padella

Scolapasta

La tradizione
Le zucchine sono ortaggi reperibili tutto l’anno, ma se volete seguire la stagionalità, il periodo primaverile ed estivo sono quelli più adatti per gustare ricette a base di queste gustosissime verdure. Saranno più saporite, più economiche e non inzuppate di acqua.

Procedimento

Pasta e cucuzzeddi fritti
(Pasta con zucchine fritte)

In una casseruola bassa e capiente con i bordi alti, mettere un filo d’olio e l’aglio, lasciare riscaldare e versare la passata di pomodori, salare, pepare, mescolare e farla cuocere. Versare poi le zucchine fritte dentro il sugo, lasciare cuocere 10 minuti fino a quando si insaporisce.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella insieme alla zucchina.

Saltarla in padella e condirla con il pecorino o con il formaggio che avete scelto.

I consigli di Nuccia

Per preparare le zucchine tagliatele a rondelle, mettetele in uno scola pasta con un po’ di sale e un peso sopra. Trascorsa una mezz’oretta, sciacquarle, asciugarle, friggerle in abbondante olio di semi, asciugarle con della carta assorbente in modo da togliere l’olio in eccesso.