Polpettine di caciocavallo

Dic 11, 2018Maggio 24, 20197 338

La cucina di Nuccia

in Antipasti, Natale

Porzioni

4/6

Cottura

20 min

Preparazione

30 min

Difficoltà

Facile

Ingredienti

	400 gr. di pasta per polpette di manzo (consulta la ricetta per polpette)
	200 gr. di caciocavallo silano tagliato a cubetti
	1 lt. olio di semi di arachidi per friggere

Utensili utili

Padella alluminio

La tradizione
Il caviocavallo silano è un prodotto tipico del Sud Italia e prende il nome dall'altopiano della Sila. Queste polpettine sono una variante gustosa delle classiche polpette di manzo. Vanno consumate naturalmente fritte. In Calabria la frittura rappresenta un rito irrinunciabile, soprattutto durante le feste natalizie. Se non ti impregni di fritto dalla testa ai piedi, non puoi dire di aver consumato un pasto calabrese.

Procedimento

Purpette chine
(polpettine ripiene)

Per preparare le polpettine di caciocavallo bisogna procedere con l’impasto di polpette di manzo. Una volta pronto l’impasto, formate piccole palline. Ad ognuna fate un piccolo buco, inserite due pezzi di caciocavallo e date una forma un pochino allungata, invece della classica forma arrotondata.

ingredienti polpettine di caciocavallo

Versate l’olio in una padella e portare a temperatura 175° prima di immergere le polpettine di caciocavallo. Friggetele un po’ alla volta, scolate e consumate calde.

polpettine di caciocavallo