Insalata di Fagiolini

Insalata di Fagiolini

L’insalata di fagiolini è un ottimo contorno, perfetto per i mesi più caldi. Pulite e lavate i fagiolini. Metteteli in una pentola con acqua salata, fateli bollire sino a cottura e facendo attenzione a lasciarli croccanti. Scolate e lasciateli raffreddare. Nel frattempo, preparate una vinaigrette con l’aceto, l’olio, l’aglio, il peperoncino tritato e la menta tagliata sottile.

Mescolate con una frusta, mettete i fagiolini su un vassoio, versate sopra la vinagrette e lasciate insaporire. Potete servire l’insalata di fagiolini con gli involtini di pesce spada o un pesce arrosto.