Polpette con piselli, fave fresche e pancetta

Purpetti con piselli, fave fresche e pancetta
(Polpette con piselli, fave fresche e pancetta)

(Per gli ingredienti vedi anche Ricetta base polpette)

In una padella mettere un filo d’olio e lasciare riscaldare. Aggiungere la pancetta e lasciarla rosolare. Quando è croccante, togliere dal fuoco e metterla a scolare su carta assorbente.

Mettere in una ciotola il pane, il formaggio, l’uovo, il prezzemolo, l’aglio, il pepe nero, (le dosi potete prenderle dalla ricetta base polpette),i piselli, la pancetta, la menta e le fave. Mescolare il tutto e dare forma alle polpette.

In una padella dai bordi alti aggiungere l’olio di arachidi e fare scaldare sul fuoco. Quando raggiunge la temperatura di 170°, aggiungere le polpette e lasciarle cuocere prima da una parte e poi dall’altra. Scolare e mettere su carta assorbente.

I consigli di Nuccia

Questa ricetta può essere preparata anche in versione vegetariana. Basta togliere la pancetta.

Se l’impasto viene troppo morbido, aggiungete un po’ di muddica cunzata.