Procedimento
Candili cu’ sugu ru’ maiali
(Candele col sugo di maiale)
In una casseruola ampia mettere un filo di olio, lasciarlo riscaldare e mettere il trito di sedano, carota, cipolla, peperoncino e la carne.
Lasciarla sigillare da tutti i lati, mescolando ogni tanto, aggiungere il vino e lasciare evaporare, versare la passata, salare, portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e portare a cottura.
In una pentola per la pasta, mettere l’acqua, portare a bollore, aggiungere il sale e versare la pasta.
Portare a cottura, scolare e versare in una ciotola. Aggiungere il sugo e mescolare.
I Consigli di Nuccia
Per impiattare mettere la pasta e poi aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato..
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